安い秋刀魚でも ちょっと手を加えて おしゃれな一品に!
コツ、ポイント
オリーブ油の作用でグラタン皿にバターなど塗らなくても大丈夫です。
魚屋さんで身だけにしてもらえれば 簡単です。
また、秋刀魚の代わりに 鰯でも!
グラタン皿を扱うときには やけどに注意してください。
このレシピの生い立ち
安い秋刀魚を ちょっとおしゃれに!
1.
秋刀魚はうろこを取って頭とひれを落とし三枚おろしにします。
中の内臓や血を流水できれいに洗います。
2.
ペーパーで水気を拭き、 それぞれ4つにきりマジックソルト小匙1/2を振ってラップしておきます。(冷蔵庫へ)
3.
ジャガイモは皮を剥き薄いスライスにして レンジでチン。にんにくはスライス、玉ねぎは繊維に沿って薄切りしておきます。
4.
ボールにオリーブオイル小匙1くらいとコンソメ、胡椒を入れ混ぜ、その中に水気をとったジャガイモをいれて味を馴染ませます。
5.
グラタン皿に ジャガイモを敷き詰めておきます。
6.
秋刀魚の水気をペーパーでふき取り 表面に小麦粉を薄くまぶします。フライパンににんにくスライス、オリーブオイルを入れます。
7.
弱火で 香りがたってきたら秋刀魚の皮目から入れて中火で1分 裏返してまた1分ソテー。にんにくはこげないように秋刀魚の上に
8.
お芋の上にソテーした秋刀魚、にんにくをのせます。玉ねぎ、トマトを乗せ マジックソルト小匙1/2とオリーブ油をかけます。
9.
180度のオーブンで 7~8分したら 一旦取り出し マヨネーズを格子状に搾り出し、胡椒を振って再度 オーブンへ
10.
マヨネーズやトマトなどにちょっと焦げ目がつけば出来上がりです。
食卓に出す前に パセリを一振りしてください。
11.
材料にはありませんがレモンをかけていただくと 更に美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/2026176
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