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ベトナム風生春巻き
by あねま
冷蔵庫にある生で食べられる野菜の他、えび・豚肉など何でもどうぞ。 大皿にいろいろな具を盛り付けると見栄えもいいです。
コツ、ポイント
各自で好みのものを包んで食べるスタイルなので、準備時間が省けます。 みそソースは少し固めなので、水で伸ばしたり、砂糖を蜂蜜に替えてもいいです。 ピーナッツを砕くとき、ビニール袋に入れて叩くと簡単です。
材料
(4人分)
ライスペーパー
30枚くらい
もやし
1/2袋
きゅうり、にんじん
各1/2本
にら 又は 万能ネギ
15本くらい
玉ねぎ
1/4個
ピーマン、パプリカ(黄・赤)
各1/2個
紫キャベツ
少々
シーフードミックス(えび・いか・貝など)
150グラム
豚肉細切れ 又は 焼き豚
150グラム
ツナ(缶詰)、カニかま、ハムなど
適宜
みそ
大さじ2
砂糖・しょうゆ・オイスターソース
少々
ローストピーナッツ
3粒
りんごジャム
大さじ2
レモン汁
小さじ1
一味とうがらし
一つまみ(少々、よりもやや多目
このレシピの生い立ち
たくさん具を包むのがベトナム流とのこと。 冷蔵庫の中身をあさって、カニカマやセロリなど、なんでも具にしちゃいます。
1.
野菜はそれぞれ洗って切る。 きゅうり・にんじんは細めの拍子切りに、にら・万能ねぎは5センチの長さに。
2.
玉ねぎは厚めの薄切り、紫キャベツも薄切りする。 ピーマン・パプリカも細く切る。
3.
シーフードはゆで、ざるにとって水を切る。
4.
豚肉は軽く塩・こしょうして、フライパンで炒める。 焼き豚の場合は、食べやすいように細く切る。
5.
やかんにお湯を沸かす間、具を大皿に彩りよく並べる。
6.
ソース2種を作る。 ①みそソース みそ・砂糖・しょうゆ・オイスターソースを合わせる。上に砕いたピーナッツを飾る。
7.
②ジャムソース りんごジャム・レモン汁・一味唐辛子を合わせる。
8.
大きく平たい皿に熱湯を注ぐ。 各自がライスパーパーを湯に浸して、好きな具を取って、好みのソースを載せ、包んで食べる。
https://cookpad.com/recipe/2027712
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