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圧力鍋で簡単・小料理屋風の牛すじ煮込み☆
by あっぷるまっぷる
居酒屋ほど濃くなくて、あっさり、でもしっかり酒の肴になるよう、試行錯誤を重ねました。味がしみしみの大根は、激うまです♪
コツ、ポイント
1日寝かせるとよりおいしいです。その場合は食べるときに温めてください。 しょうがはチューブ使ってます。 圧力鍋によって水加減など調整してくださいね。 我が家は、1歳児もご飯にまぜたりしてガッツリ食べるので、大人は食べるときに七味をふります。
材料
牛すじ肉
600g
★しょうが(すりおろし)
小さじ1
★ネギの青い部分
20センチ位
大根
1/4本
☆水
200cc
☆顆粒だしの素
大さじ1
☆醤油
50cc
☆酒
50cc
☆みりん
大さじ2
☆しょうが(すりおろし)
大さじ1
刻みネギ
適量
このレシピの生い立ち
こってり・みそ味のどて焼きも好きですが、このすじ煮は、子どもから年配、そして酒呑みまでイケる、あっさりを目指しました。みんなパクパク食べるので、あっという間になくなります。
1.
圧力鍋に2リットルくらいお湯をわかし、牛すじ肉と★を入れて沸騰させる。 大根は乱切りにカットしておく。
2.
中火にして10分たったらザルにあげ、青ネギを取り除き、肉を流水(お湯だとヘルシー!)でざっと洗い、1口大にカットする。
3.
すじ肉と大根、☆を圧力鍋(今回使用はアサヒ活力鍋)に入れて火にかけ、圧力がかかったら弱火にして15分煮て火を止める。
4.
ピンが下がったら蓋を取り、ざっと混ぜて、5分ていど中火で煮込んで完成♪刻みネギを散らしてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2028096
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