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簡単!本格的!フライパンパエリア☆
by まるエモン
お友達が来たときや、ワインに合わせてプチ贅沢をしたいときにおすすめ! 意外と簡単なので、おもてなしにもおすすめ♪
コツ、ポイント
今回は新米を使ったので、米と水は同割り。 新米でない場合は、100cc程、水をプラスしてください。 フライパンに合う蓋がない場合は、アルミホイルで蓋をする or 同じサイズのフライパンがあれば蓋の変わりにかぶせればOK~♪
材料
(3~4人分)
米
3合
有頭海老
250g(10尾)
あさり
200g
ボイルいか(生でもOK)
100g
ベーコン
1.5枚
玉ねぎ
1/2個
パプリカ(赤黄)
各1/3個
にんにく
中1かけ
白ワイン
40cc
トマト
1/2個
レモン
1個
オリーブオイル
適量
サフラン・ターメリック
適量
タイム・ローリエ
あれば
このレシピの生い立ち
今回はロゼワインに合わせて作ったのですが、見た目ほど難しくなく、簡単で美味しく、見た目も鮮やかなので、おもてなしにおすすめ♪
1.
米は洗って、水気をきっておく。 あさりは砂抜きをしておく。
2.
玉ねぎ、ベーコンは1㎝角にカット。 パプリカは1口大の乱切りにしておく。 サフランはぬるま湯につけておく。
3.
オリーブオイルで有頭海老の表面を焼いておく。 生のイカを使うなら、イカもサッと炒めておく。
4.
芯を取り除き潰したにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れて熱し、香りが出てきたら、玉ねぎ、ベーコンを加える。
5.
玉ねぎが透き通ってきたら、パプリカ、あさりを加えて少し炒めたら、米も加えて軽く炒め、白ワインを加える。
6.
水540cc、サフラン、ターメリック、塩、タイム、ローリエを加え沸騰させ、塩味を確認する。
7.
塩加減がOKなら、③の海老とイカを散らして、蓋をして、弱火で15分程炊く。
8.
米が炊き上がったら、強火にして、おこげを作る。 (パチパチ聞こえてきたら火を消して、蒸らす。)
9.
蒸らしが終わったら、1㎝角に切ったトマト、カットレモン、あればクレソンなどを彩りよく散らして、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2028112
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