文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩麹で柔らか☆豚バラ野菜炒め
by ケイパパ
塩麹はずっと気になっていたけれど、なかなか手が出なかったのです・・・使ってみてやっぱり、納得の柔らかさ♪
コツ、ポイント
塩麹は、15分くらいでも効果が出ます。野菜を炒めるときも、肉を炒めるときもふたを使います。 火の通りが速いだけでなく、油の飛び散りが少なくていいですよ♪
材料
(4人分)
豚バラ切り落とし
400g
人参
1本
玉ねぎ
1個
キャベツ
1/4
にんにく
1かけ
しょうが
1かけ
塩麹
小さじ3
みりん
大さじ2
醬油
大さじ2
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
塩麹とふたのダブルパワーで柔らかシャキシャキの野菜炒めになるのでは?
1.
肉に、にんにくとしょうがのすりおろしと、塩麹を入れて揉み込冷蔵庫で15分以上休ませます
2.
火の通りにくい人参を先に、蓋を使って炒めます。中火1分かき混ぜてまたふたをして30秒
3.
玉ねぎ、キャベツを入れて、蓋をして、中火1分かき混ぜて、またふたをして30秒。1分放置後バットに取り出しておきます
4.
油を入れて肉を炒めます。みりんと醬油を入れて蓋をして中火2分、ひっくり返して弱火2分。火が通ったら野菜と合わせて炒めます
https://cookpad.com/recipe/2028180
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.