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スープまでウマイ☆塩麹スンドゥブ
by ノエル・ギャラガー
あさりのだしが効いてコクのあるスンドゥブチゲです。 とってもあったまります。
コツ、ポイント
味噌は家にある味噌でOKです。我が家は赤味噌寄りのミックス味噌です。 たまごは我が家では玉子ごはんにして食べるのが人気です!試してみたら◎でした。
材料
(4皿分)
豚薄切り肉
100g
白菜キムチ
60g
豆腐(もめん)
1丁
卵(お好みで♪)
4個
あさり貝
150g
しめじ
1/2パック
ごま油
小さじ1
にんにくチューブ・しょうがチューブ
各1センチずつ
にら
3束
■
合わせ調味料
☆醤油
大さじ1
☆酢・味噌・砂糖
各小さじ1
☆鶏がらスープ
500CC
☆塩麹(煮込み用)
大さじ1/2
◎塩麹(豚肉漬け込み用)
大さじ1/2
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
「辛くないスンドゥブ食べたーい♪」の家族のリクエストで作り始めました。 ごはんを入れて煮込み、雑炊にしても◎ スープまでおいしいのでお好みで♪
1.
しめじは根元を切りさいておく。あさりは砂抜きし殻をよく洗う。豚肉は適当な大きさに切り◎の塩麹と混ぜ冷蔵庫に30分程置く。
2.
にらは3センチ幅で切っておく。豆腐を水切りしておく。☆の合わせ調味料を全て混ぜて別皿に置いておく。
3.
鍋を弱火にかけ、ごま油・にんにく・しょうがを入れて香りが出たら中火にし、あさりと豚肉を入れて炒める。
4.
豚肉の色が変わってきたら、白菜キムチとしめじをいれて軽く炒める。
5.
☆の合わせ調味料を加え煮立ったら、豆腐を1丁どーんとそのまま入れ、お玉で切る様に崩す。更に煮立てていく。
6.
貝のふたが開いたらニラをさっと煮てる。お皿にいれお好みで卵を中央に落とし、白ごまを散らしたら・・・ スンドゥブの完成♪
https://cookpad.com/recipe/2028634
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