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ひき肉とシメジの和風あんかけオムレツ
by 馬堀海岸
しょうがを利かせたあんかけで、和風のオムレツはいかが?ひき肉は少なめで大丈夫。スプーンで豪快に食べてください。
コツ、ポイント
オムレツの中身は片栗粉でとろみをつけると包みやすいです。
材料
(2人分)
■
オムレツの中身
ひき肉(豚、あいびき等)
100g
玉葱(粗みじん切り)
1/2個
しめじ
1/2株
◎醤油
大さじ1
◎砂糖、酒、みりん
各小さじ1
◎だしの素
小さじ1/2
水溶き片栗粉
少々
■
オムレツ部分
卵
4個(1人分につき2個)
牛乳
大さじ2(1人分につき大1)
■
あんかけ
だし汁(水+だしの素)
100cc
醤油、みりん
各大さじ1
おろししょうが(チューブでも)
小さじ1(2cm)
片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
オムレツを作ろうとしたらケチャップが切れていたので、和風にしました。
1.
フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒めます。肉の色が変わったら粗みじん切りの玉ねぎ・ほぐしたシメジを加え炒めます。
2.
全体に油が回ったら◎の調味料を加えて更に炒め、なじませます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に取り出しておきます。
3.
フライパンをきれいにして1人分ずつ卵を焼き、オムレツの中身を半量のせて包みます。
4.
耐熱ボールにあんかけの材料を入れてよく混ぜ、ラップをしてレンジで2分半加熱します(600w)。
5.
いったん取り出してよくかき混ぜ、ラップをかけずに3分チンします。 とろみがついたらオムレツにかけてできあがり。
6.
いろどりに、ネギのみじん切りや貝割れ大根、大葉のみじん切りなどを添えると良いでしょう。
7.
【2013.2.26追記】 あんかけは、小鍋で煮立たせてもOK。レンジより鍋のほうが早いかもしれません。
https://cookpad.com/recipe/2028645
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