文字サイズ:
小
中
大
印刷する
九州熊本♡野菜たっぷり味噌仕立て♪だご汁
by Chisora
✿話題入り感謝✿ 我が家で作るだご汁は… 小麦粉で作る♪ 平たい団子を入れた☆ 汁はトロ〜リ。。 九州は熊本の郷土料理。
コツ、ポイント
☆余った分は、冷蔵庫で保存し、次の日などに… またどうぞ♪ ☆半量で作る際は… “だご”以外の材料を、半量にしてください。
材料
(8人分)
◎大根
1/2本
◎にんじん
1本
◎里芋
大4個
△ごぼう(笹掻き済みで売ってあるもの)
1/2本(1袋)
△生しいたけ
2枚
△干し椎茸
2枚
※まいたけ(なくてもOK♪)
1パック
※なす(なくてもOK♪)
1本
※鶏もも肉(なくてもOK♪)
1/2枚
味噌
約大さじ10
和風だしの素
適宜
水
1.5ℓ
小ネギ
適宜
■
だご(約4人分×1日分)
小麦粉
約大さじ7
水
約大さじ2½
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ故郷・熊本♡ 我が家の味。 我が家では、いつも作り置きするので、この量になります(・∀・;)
1.
小麦粉に水を加え、耳たぶの柔らかさになるくらいまで捏ねる。
2.
水(分量外)で濡らしたキッチンペーパー等をかぶせ、しばらく寝かせる。△干し椎茸は、戻しておく。 ☆戻し汁は、捨てないで!
3.
お好みの切り方で、野菜を切る。 ※茄子は切ったあと、水にさらし、アク抜きをしておく。 ※鶏肉は一口大に切る。
4.
大鍋に◎を入れ、水を加えて煮る。 煮立ったら、△と※、干し椎茸の戻し汁を全量加え、さらに煮込む。 アクは丁寧に取り除く。
5.
しばらく放置。 美味しいダシが出るように、煮込む。 …(ーωー)… 水の量が、具のちょっと上になるくらいまで煮る。
6.
そこに、②で寝かせておいた“だご”を、水で濡らした手で、適量ずつ、ちぎり、平たく伸ばしながら…加えていく。
7.
“だご”が浮いてきたら、弱火にし、和風だしの素を加えて、味噌を溶き入れる。
8.
味見をし、水や、和風だしの素、味噌を加えて、好みの濃さに調整する。 小口切りにした小ネギを加え、火を止める。 完成♡
9.
2015.1.31 管理栄養士が厳選「おいしい健康」のレシピページに掲載していただきました♡ ♡感謝致します♡
https://cookpad.com/recipe/2029161
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.