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王道♡アップルパイ〜〜♡
by mixxxcook
紅玉がないので、ふじで作りました! リンゴの甘みがGOODですよ〜〜♡ アーモンドクリームとの相性も抜群!!!
コツ、ポイント
素朴な味わいを目指しました。 出来るだけ、古い材料は使わないように、新しい食材を使ってください。 そうすれば、必ず美味しく出来ます♡
材料
(直径16センチ)
■
■生地
バター(食塩不使用)
65g
■
☆A(合わせて冷やしておく)
薄力粉(ふるっておく)
100g
強力粉
3g
■
★B(全て混ぜ合わせて冷やす)
卵黄
4.5g
水
20g
塩
2g
グラニュー糖
4.5g
■
■クリーム•ダマンド(アーモンドクリーム)
バター(常温)
50g
粉糖
42g
アーモンドパウダー
50g
たまご
45g
薄力粉
12.5g
(サツマイモ)※裏ごし
25g
■
■りんごのフィリング
りんご
大1個(お好み)
グラニュー糖
25g
バター(食塩不使用)
5g
このレシピの生い立ち
レシピを見ていたら、シンプルな見た目のアップルパイがなかったので、あげてみました。
1.
【生地を作る】 1、☆Aとバターをすりつぶしながら、混ぜる。細かくなったら、★Bを加えて、手早くよく混ぜる。
2.
2、さらに、すり潰しながら、ひとまとめにする。 ラップにくるみ、5時間ほど冷蔵庫で寝かす。
3.
【生地をのす】 3、台の上で打ち粉をして生地をほぐしながら、綿棒で均一にのばす。生地を冷たくキープするのがコツ!
4.
【生地を型にしき込む】 4、型から浮かないように丁寧にしき込む。フォークで穴をあける。冷蔵庫で休ませる。
5.
【クリーム•ダマンドを作る。】 5、バターはゴムベラで柔らかくなるまで練り、ふるった粉糖を加えて混ぜます。
6.
6、アーモンドパウダーを加えて、さらに混ぜる。卵を溶いて少しずつ加えながら、よく混ぜる。薄力粉も入れる。
7.
7、出来たクリーム•ダマンドに、お好みで、ふかして裏ごししたサツマイモを加えて美味しいです。 冷蔵庫で冷やす。
8.
【フィリングを作る。】 8、リンゴは、皮を剥いて、くし切りにする。 フライパンにグラニュー糖を入れて、茶色く溶けてきたら
9.
9、バターを入れる。焦がさないように。 リンゴを加えて、しんなりするまで煮詰める。冷ます。
10.
【仕上げ】 10、冷やしておいた生地にクリーム•ダマンドを平らになるように入れて、リンゴのフィリングを可愛く並べる。
11.
11、180℃に余熱しておいたオーブンに入れて、35〜40分焼いたら、出来上がり♡
https://cookpad.com/recipe/2029359
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