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中華風・牡蠣のしぐれ煮炊き込みご飯
by ともこ姉さん
牡蠣はしっかり味付けして、タレで炊いたご飯と合わせます。今日は中華風にアレンジ♪
コツ、ポイント
~・和風味の煮汁の分量・~ ○醤油・・大さじ2 ○酒・・大さじ2 ○みりん・・大さじ1 ○砂糖・・大さじ1 昆布だしで。 米1・5カップで大さじ2の煮汁の割合で。 牡蠣にしっかり味を付け炊き上がってから優しく混ぜ合わせます。
材料
(4人分)
米
3カップ
中華スープ(又は水)と牡蠣の煮汁を合わせて、いつもの水の分量)
約3カップ
牡蠣(加熱用)
200~300g
■
~・~煮汁~・~
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
紹興酒(又は酒)
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうが(みじん切り)
大さじ1
花椒(中華香辛料・山椒の実)
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
少々(1/4片程度)
■
~・~・~・~・~
万能ねぎ
少々
三つ葉
(あれば)少々
このレシピの生い立ち
牡蠣が大好きなので、旬の季節は嬉しいな♪ いつもの牡蠣ご飯を中華風にアレンジしてみました。
1.
米は炊く30分前にとぎ、ザルに上げて水けを切ります。 牡蠣は流水で優しく洗いザルに上げて水けを切っておきます。
2.
鍋に煮汁の材料を入れ弱火にかけます。
3.
煮立ったら牡蠣を加え弱火で煮ます。 ※写真は半分の量(牡蠣150g)です。
4.
牡蠣がふっくらとしてきたら火を止め、そのまま冷まします。
5.
煮汁と牡蠣とに、こし分けます。
6.
炊飯器の内釜に米を入れ、煮汁大さじ4と中華スープ(又は水)を合わせて普段の分量で炊きます。
7.
炊き上がったら牡蠣を加え5分ほど蒸らします。 茶碗によそい、万能ねぎを散らし出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2029982
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