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市販品に負けないぞ~!!黄金色の干し芋
by *べーぐる*
おじいちゃんが作る干し芋は、ねっとりしていて黄金色で、とにかく美味☆ その技法を応用して私流の干し芋、極めました☆
コツ、ポイント
☆天気予報をみて、天気の良い日が続く時をねらって作ってください(^^)!!
材料
さつまいも
好きなだけ
乾燥した天気の日
2〜3日
このレシピの生い立ち
炊飯器で焼き芋のねっとりver.ID:2039652 を作ったときに、これならおじいちゃんの干し芋を再現できるかも!!と試してみました。
1.
さつまいもを炊飯器に入れ、ID:2039652 の「ねっとりver.」で茹でる。 ※おじいちゃんは薪&釜でじっくり炊き
2.
熱いうちにキッチンペーパーや布巾を使いながらさつまいもの皮をむく。竹串で縦にすーっと筋を入れると皮をむきやすいです。
3.
あら熱がとれたら、水で湿らせた包丁で5ミリ程度の厚さに切る。(お好みの厚さでOK) ※おじいちゃんは糸切り
4.
ザルや網にさつまいもを並べて1日1回くらい表裏を返しながら天日干しする。好みのかたさになったら完成♪
5.
やわらかねっとりは2日、かためは3〜5日干しが目安です。
6.
食べる時に、トースターやレンジで軽くあたためると、香りとやわらかさがUPします。お好みでどうぞ☆
https://cookpad.com/recipe/2030936
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