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つぶ貝のエスカルゴ風
by 璃璃
ガーリックバターの香りが何とも言えない! アルミホイルのカップや耐熱のお猪口のような容器に、一口サイズで入れて焼くとパーティ向き!?
コツ、ポイント
つぶ貝の他に、ビンボーバージョンでカマボコってのもアリです。
材料
つぶ貝
10~15個
白ワイン
適量
■
エスカルゴバター
バター
50g
エシャロット
10g
ニンニク
1片
みじんパセリ
大さじ1と1/2
レモン汁
小さじ1弱
塩
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
いまは無くなってしまった、地元の無国籍料理屋で出していたのをパクリました。でも、きっとこっちの方が旨いって!
1.
つぶ貝はひと口大に切り、白ワインをふります。
2.
バターをクリーム状に練り、みじん切りにしたエシャロット・ニンニク・みじんパセリ、レモン汁、塩、 コショウを加えてよく練ります。
3.
耐熱性容器に2の半量をぬって1をのせ、上に残りの2をのせ、オーブンで焼きます。(200℃前後、約3分)
https://cookpad.com/recipe/203152
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