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簡単で美味しい鯛茶漬け
by YUKA830
ゴマの風味たっぷりの美味しい鯛茶漬け。漬け時間は10~15分。簡単でかなり美味しいです!
コツ、ポイント
私は始めは出汁なしで食べて、半分はだし汁で食べます♪だし汁で食べるのが王道ですが、緑茶やほうじ茶でも♪ すってある胡麻より、自分ですった方が断然美味しい。私は材料を全部入れられるので、100均で買ったすり鉢(直径10センチほど)を愛用です。
材料
(2人前)
ご飯
適量
三つ葉
2~3本
刻み海苔
好みの量
鯛の刺身
1人・4~5切れ
■
タレの材料
白ゴマ
大さじ2
醤油
大さじ1
煮切り酒
小さじ1
■
だし汁(お茶の場合はナシ)
コンブ
5~6センチ
かつおぶし
ひとつかみ
水
500CC
このレシピの生い立ち
鯛茶の甘すぎる味付けはちょっと苦手でした。 あるもので簡単に作りたくてこのレシピに♪
1.
【煮切り酒】 熱した小さい鍋又はフライパンに日本酒を入れ、アルコールを飛ばす。小さじ1を作るなら、小さじ1・5ぐらい
2.
白ゴマをする。 シャリシャリという音がしなくなり、胡麻の油が出てしっとりするまで手を抜かない。ここが一番のポイント。
3.
すったゴマの中に、醤油・煮切り酒を入れる。 すり鉢は100均の小さいもの(直径10センチほど)を使用。
4.
鯛を入れて混ぜる。 刺身は少し細めに切ってあると綺麗に盛りつけられますよ。 冷蔵庫で10~15分程冷やして出来上がり。
5.
【だし汁】 冷やしている間にだし汁作り。 出汁をとるのが面倒な時は、普通に緑茶でもOK 残った出汁はお味噌汁にでも^^
6.
【だし汁の作り方】 水を入れた鍋にコンブを入れ、沸騰前にとりだし、カツオ節を入れたらすぐ火を止め、こしたらOK
7.
ご飯をよそって鯛の漬けをのせる。 キッチンバサミでノリを刻んで、三つ葉をザクザクと切ったのもをのせる。
8.
好みですが、出汁をかける時は、最初から鯛にかけない方が美味しいと思います。食べる時にゆっくり混ぜて♪
https://cookpad.com/recipe/2032328
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