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♡かぼちゃプリン♡
by 栄養士Rinn
10/18つくれぽ100件! 作ってくださったみなさま、本当にありがとうございます!
コツ、ポイント
かぼちゃは生で600g~あれば十分です。 三温糖でなくてもOKです。三温糖はコクが出ます! かぼちゃは加熱後に放置しておくと、色が良くなります。 カラメルは全体に回らなくても、型から外すと溶けているので大丈夫です。
材料
(18cm丸ケーキ型)
かぼちゃ(種・皮を除く)
400g
牛乳
270g
生クリーム(植物性)
130g
三温糖
80g
粉ゼラチン
10g
グラニュー糖
50g
溶かしバター(型から抜けやすいように)
適量
★ホイップクリーム、ミント
飾り用
このレシピの生い立ち
カフェ出店のために何度も試作した結果です!卵で固めるよりも、簡単でおいしいです!! 好評だったので、レシピを公開します♡ ハロウィンにもぜひ♪
1.
ゼラチンは大さじ4の水でふやかしておく。型には溶かしバターを薄く塗る(省略可)。
2.
かぼちゃは種をとり、ラップに包んでレンジで加熱する。900Wで4分40秒が目安。
3.
加熱後はラップに包んだまま粗熱が取れるまで置いておく。
4.
カラメルは、鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れて飴色になるまで加熱し、良い色になったら熱湯大さじ1を入れて型に流す。
5.
かぼちゃは皮をむきフォークで潰しておく。ゼラチンは湯煎かレンジで溶かしておく(加熱しすぎに注意!)。
6.
鍋に牛乳を入れて弱火で温め、砂糖を溶かす。
7.
ミキサーにかぼちゃ、砂糖を溶かした牛乳、溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、一度漉す。
8.
生クリームを入れてミキサーにかけ、さらに漉す。もう一度ミキサーにかけて濾す。型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
9.
型に皿を乗せてひっくり返し、型から外す。切り分けて好みでホイップクリーム、ミントを飾る。
https://cookpad.com/recipe/2033948
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