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ふっくら&ジューシー✿基本のハンバーグ✿
by アトリエ沙羅
★2015.8.7クックパッドニュース掲載感謝★基本のハンバーグにソースをかけて、簡単に洋食屋さんの味へ変身♪
コツ、ポイント
基本のハンバーグはシンプルなので、どんなハンバーグ料理にも相性良好♪ 定番のハンバーグソースで、デミグラスソースで煮込んで洋風に、大根おろしとポン酢で和風に、トマトソースとチーズでイタリアンに、アレンジ自由自在。
材料
(4人分)
■
基本のハンバーグの材料
牛豚合挽き肉
400g
玉ねぎ(みじん切り)
小1個
にんにく(みじん切り)
1片
☆パン粉
1/2カップ
☆牛乳
大さじ4
★卵
1個
★塩(マジックソルト/クレイジーソルト)
小さじ2/3(小さじ1)
★ナツメグパウダー
小さじ1/4
★粗挽き胡椒
適量
サラダ油(焼き用)
適量
■
ハンバーグソースの材料
赤ワイン
大さじ6
中濃ソース
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ3
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
ハンバーグを繰り返し作っていく中で、この作り方と配合に落ち着きました。 我が家の定番ハンバーグです♪
1.
フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎ・ニンニクを中弱火でじっくり炒める。 新玉ねぎだったら炒めずに生でもOK!
2.
ボールに1と☆印の材料を入れて、パン粉がしっとりするように混ぜる。
3.
2に牛豚合挽き肉と★印の材料を入れる。 掌を広げてぐるぐると手早くかき混ぜ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
4.
このぐらいに粘りが出るまで混ぜたらOK。
5.
4等分して丸めたら、両手でパンパンとキャッチボールするように投げて中の空気を抜く。小判型にまとめて中央を凹ませる。
6.
フライパンを熱してサラダ油を入れて、中火で3分、蓋をして加熱する。
7.
ひっくり返して、更に蓋をして弱火で6分加熱する。
8.
肉汁が外に逃げることなく、ジューシーに焼き上がったら出来上がり。
9.
基本のハンバーグが完成。 デミグラスソース、和風醤油ソース、トマトソース等、ソースはお好みでアレンジ自由自在♪
10.
★ハンバーグソース★ 簡単に出来て、味は洋食屋さんのハンバーグのように本格的になります♪
11.
ソースの材料を合わせて混ぜておく。
12.
ハンバーグが焼き上がったそのままのフライパンを使う。 菜箸にキッチンペーパーを挟んで、油汚れを取り除く。
13.
完全に綺麗にならなくてもこのぐらいで大丈夫。 フライパンを洗うのが面倒でなかったら、洗ってもOK。
14.
ソースの材料を入れて、沸騰させる。
15.
このように泡が沸々として沸騰したら、弱火にして2分加熱したら出来上がり。
16.
熱々のハンバーグにたっぷりかけたら完成♪
17.
彼ごはんから旦那ごはんまで!男性の胃袋をつかむレシピ http://cookpad.com/articles/9346
https://cookpad.com/recipe/2035174
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