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塩麹*鶏ともやしの中華スープ
by cureo
旨みたっぷりのチキンともやしのあっさりスープ。花椒とごま油の香りがアクセント♪
コツ、ポイント
塩麹チキンと顆粒だしの塩分で塩は殆ど必要ないと思いますが、味を見て好みで調節して下さい。 椎茸やきくらげ、たけのこなどを加えても美味しいです。
材料
(2人分)
鶏もも肉(皮なし)
1/2枚(100g位)
塩麹
大さじ1と1/2
もやし
1/2袋
生姜のスライス
3切れ
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
花椒(粉末)
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
細ねぎ
1本
このレシピの生い立ち
最近気に入っている塩麹チキンと花椒の組合せをスープにアレンジしてみました。
1.
<下準備> 鶏肉に塩麹をまんべんなく塗り、ラップでぴっちり包んで一晩置く。
2.
肉に付いた塩麹を流水で軽く洗い流し、1.5cm角に切る。もやしはさっと洗ってザルに上げ、水気を切る。ねぎは小口切り。
3.
水500mlと生姜スライス、鶏がらスープの素を入れて火にかける。沸騰したら鶏肉を入れる。
4.
肉の色が変わったらアクを取り、もやしを加えてさっと煮る。味見をして塩気が足りない場合は塩を加える。
5.
最後に花椒とごま油を入れる。器に盛ってねぎを散らして出来上がり。(生姜スライスは取り除く)
https://cookpad.com/recipe/2035852
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