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赤かぶの甘酢漬け*W麹漬け
by kebeibiko
塩麹と甘酒の真っ白な漬け液が桃色に染まったら食べ頃。手間なし、砂糖なしの甘酢漬け♬
コツ、ポイント
甘酒を使った砂糖を加えていない甘酢漬けです。甘酒は酒粕から作ったものではなく米麹で作ったノンアルコールの甘酒です。千枚漬けのような優しいお味に漬かりました♬
材料
赤かぶ
2,3個(270g)
塩麹
大2
酢
大2
甘酒ID1584029(市販品なら、かたねり甘酒)
大6
このレシピの生い立ち
べったら漬けの序に仕込んでみたら美味しかったので覚書です。
1.
かぶの皮は剥かずに縦半分に切り、更に半月の薄切りに切り分けます。
2.
保存袋に切った蕪と調味料全て入れ軽く揉み込み、冷蔵庫で保存します。3日目位はまだ白い漬け液ですが、
3.
5,6日目になるとピンク色に染まります。保存中に時々、袋の上から漬け液が万遍なく回るように返します。染まったら食べ頃です
4.
市販の甘酒なら濃厚タイプ(薄めて使うタイプ)↑みやここうじの「かたねり・甘酒」が同じ甘さです。
https://cookpad.com/recipe/2036673
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