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プレヤッサ(鶏肉のレモンシチュー)
by かいちょん☆
西アフリカの料理です。 レモンの酸味とカイエンペッパー、タイムの香りが効いたスパイシーな料理です。
コツ、ポイント
お好みで糸唐辛子、パセリを振れば見栄え良くなりますよ。 カイエンペッパーは入れ過ぎに注意です。 少しでも結構辛くなります。 レモンとタマネギで漬けるのでお肉がほろほろになります。ご飯にかけても美味しいですよ。 お肉は豚でも出来ます。
材料
(2人分)
鳥もも肉
2枚
塩コショウ
適量
■
A
タマネギ
1個
レモン汁(ポッカレモン)
50cc
カイエンペッパー
小さじ2
にんにくすりおろし
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
タイム
小さじ1
ローリエの葉
1枚
パセリ(乾燥)
小さじ1
■
B
チキンコンソメ
小さじ1
水
600cc
このレシピの生い立ち
お店のメニューを考えていた時にアフリカ料理のリクエストがあったので調べてアレンジしました。
1.
鶏肉は一口大に切り塩こしょうをしてAの材料をまぶし、約半日(6時間くらいでOK)漬け込む。
2.
鶏肉だけを取り出し、深めのフライパンで焼き色を付ける程度焼く。
3.
フライパンの中に残った漬け汁とBを入れて中火で煮込む。
4.
全体的にとろみが付けば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2036871
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