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鶏ひき肉とレンコンの和風バーグ
by みみきりん
レンコンたっぷりの鶏バーグを、甘辛いタレ、シソと白髪ネギと一緒に食べると美味しい!
コツ、ポイント
小さめに丸くまとめた方がレンコンのもちもち感がアップ。 揚げ焼きレンコンはそのまま塩をふっても美味!!
材料
(4人分)
鶏ひき肉
300g
レンコン
15cmくらい
ネギ
20cm
しょうがチューブ
3cm
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
パン粉
大さじ3
片栗粉
大さじ1
シソ
8枚
★酢
大さじ1
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
レンコンの鶏バーグ、もちもちしていて美味しいので。
1.
レンコンは1/3を粗くみじん切り。16枚の薄い半月切りにして水にさらす(飾り用)。残りはすりおろす。
2.
ネギは5cnくらいは細切り、水にさらし白髪ネギに(飾り用)。残りはみじん切り。
3.
パン粉にみりん、酒、醤油をまぶしておく。 シソは千切り(飾り用)
4.
鶏ひき肉、レンコン、ねぎ、しょうが、パン粉、片栗粉をよく混ぜ、12等分にしておく。
5.
フライパンに多めの油を引き、水をふいた薄切りレンコンをじっくり揚げ焼きする。
6.
レンコンを取り出し、鶏バーグを中弱火でじっくりと。こんがりしたら、裏返して蓋をして火を通す。
7.
両面色づいて火が通ったら、★の調味料を混ぜて、流し入れからめる。
8.
白髪ネギ、しそ、揚げレンコンを飾る
https://cookpad.com/recipe/2037169
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