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里芋と豚肉のこってり煮。
by とろさうるす
ホッコリ里芋と豚肉を、甜面醤(テンメンジャン)で煮込ました。 トロッと、こってり美味しく召し上がれ♡
コツ、ポイント
◎煮込むことで、味が濃くなります。 最終的に味を整えるのは、工程7の時にしてください。 ◎里芋が溶けかけているレシピです。 溶ける状態がイヤな場合は、里芋を工程6の途中で入れて下さい。 ◎一旦冷まして、食べる直前に温めるのがオススメ。
材料
(4人分)
豚肉(薄切り)
250g
塩麹(なくてもOK)
大さじ1
生姜
ひとかけ
里芋
大4個
こんにゃく
1袋
椎茸
4個
☆水
150cc
☆お酒
大さじ2
☆みりん
大さじ2
甜面醤(テンメンジャン)
大さじ1・5~
醤油
小さじ2~
唐辛子
お好みで
ごま油(生姜炒め用)
小さじ1~
ねぎ(小口切り)
お好みで
このレシピの生い立ち
沢山頂いた里芋を、いつもと違う味で食べたかったから、甜面醤で煮てみました。
1.
里芋 皮を剥き、お好みの大きさに切る。 塩もみをし、熱湯でサッと茹で、ヌメリを洗い流す。 豚肉 切り、塩麹を揉み込む。
2.
こんにゃく 適当な大きさにちぎり、熱湯で茹で、あく抜きをする。 椎茸 里芋の大きさにあわせて切る。
3.
千切りした生姜を、ごま油で炒め、豚肉を入れ更に炒める。
4.
3に椎茸、こんにゃく、里芋を入れ、全体をサッと炒める。
5.
4に☆印の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。
6.
5に甜面醤、醤油、お好みで唐辛子を入れ、汁気が少なくなるまで、混ぜながら煮込む。
7.
汁気が少なくなったら、お好みで味を整え、ネギを散らして完成!!
https://cookpad.com/recipe/2037771
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