文字サイズ:
小
中
大
印刷する
あさりの味噌汁:レオン亭
by レオン亭
潮干狩りのあさりをお味噌汁にしました。ダシ昆布も使うので味に深みが出ます。おいしいですよ。
コツ、ポイント
2つのポイントがあります。 ①水切りして冷蔵庫で冷やしておいたアサリを、室温で6時間ほどおいてから使う(こうすると旨みが増すそうです) ②少々のダシ昆布を使います。
材料
(5人分)
アサリ
200g
ダシ昆布
5センチ長
あさつき
適量
味噌
適量
水
適量
このレシピの生い立ち
シジミの味噌汁を作るときに、ダシ昆布を使うのでやってみました。
1.
アサリは砂出しし水からあげて冷蔵庫で冷やしておく。使う6時間前から室温に戻しておく。
2.
水にダシ昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めて昆布を取り除く。
3.
アサリをいれ、再び火にかけてアサリに火を通す。 マメにアクを取り除くこと。
4.
味噌を入れ煮溶かす。沸騰させないように注意。汁椀に盛り好みで刻みあさつきをどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/203804
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.