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さつまいものゴマ味噌あえ
by われも香
さつま芋を沢山頂きました。いろいろと使って、次は…? と考えた時、以前作ったレシピを思い出しました。
コツ、ポイント
すりゴマの代わりに、練りゴマペーストでも美味しくできます。 今回は安納芋を使いましたが、芋の種類によってゴマだれの砂糖を調節する。
材料
(2人分)
さつま芋
100g
コンニャク
1/3枚
■
<ゴマ味噌だれ>
味噌
大さじ1
すりごま(白)
大さじ1
砂糖(三温糖)
大さじ1/2
練りからし
適量
だし汁
適量
このレシピの生い立ち
以前、友達に聞いたレシピです。 干し芋、芋のレモン煮、スコーン等作りましたが、久々に作ったゴマ味噌が芋に合って美味しかったです。
1.
さつま芋はたわしで良く洗い、皮つきのまま拍子切りにして水にさらす。コンニャクも同じようにカットする。
2.
10分程さらしたさつま芋をさっと洗い、竹串がささる程度に茹でる。
3.
コンニャクも茹で、お湯を捨てた後そのまま鍋に戻し、からいりして、水分を飛ばす。
4.
ゴマ味噌だれの材料を合わせ、だし汁で伸ばす。味噌の種類で味が変わるので味を見ながら好みで調節する。
5.
全てを合わせ、ザックリ混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/2038912
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