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家庭でできる!本格インドカリー(チキン)
by さくらサク櫻子
とても大人味です。インド チキンカリーを近所スーパーに売っている食材で(*゚Д゚)ノ 作っちゃってくださーい♪
コツ、ポイント
カレー粉を焦がさないコト、 煮込んでいくまでは付きっきりになるので、焦がさなように強火で炒めていく。 食べるときは、フォークとスプーンを持つと、鶏ブツから上手に肉身を取り外しやすく、食べやすいです。
材料
(6人分)
鶏肉ぶつ切り
800g
玉葱(中)
2個
人参(中)
1本
バター
60g
じゃがいも(中)
2個
月桂樹の葉
4枚
クミン
小さじ1/2
カレー粉
大さじ5
トマト
2個
チキンコンソメ
1個
ヨーグルト(プレーン)
300g
水
800cc
にんにく(チューブ)
小さじ2
しょうが(チューブ)
小さじ2
ガラムマサラ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
某 インドカリー店のようなカレーを作りたく、いろいろ 試行錯誤(*゚Д゚)ノ 月1は作ってしまう、我が家のカレーです。 冷凍もききますので、おもいっきり! 作ってください。
1.
鍋を熱し、バターを入れ溶かす。 ローリエとクミンを入れ、泳がすように香りを出す。
2.
カレー粉以外の香辛料は、こんなカンジ。 クミンは粒(左)とパウダー(右)があります。どちらを使っても(^ω^)おk
3.
粗みじん切りをした玉ねぎをいれ、炒める。 (つきっきりになるので、強火でok)
4.
じっくりと炒めます。 水分が出てくるが、そのまま 炒めていく。
5.
水分が飛んでも、まだ いい茶色になるまで、炒めます。
6.
まだまだ、色が足りないので炒めます。
7.
このぐらい茶色くなったら、
8.
粗みじん切りした人参をいれ、 まだまだ強火です。
9.
混ぜ炒める。 人参に、バターの脂が回ったように見えたら、
10.
鶏ブツをいれます。
11.
皮目を下にして、炒めた野菜を上に乗っけるようにします。
12.
鶏肉が白くなるまで、混ぜ炒める。
13.
カレー粉を入れます。 まだまだ強火です。
14.
カレー粉を焦がさないように、全体にねっちねっち混ぜる。
15.
今、カレー粉は3種類持っています。今日はギャバンを使いました。
16.
湯むきをし、胴切りからタネをとりのぞき、細の目にきったトマトを入れ、
17.
ヨーグルトを入れます。
18.
ショウガ、 ぶにゅ~
19.
ニンニクを入れ、 ぶにゅぶにゅ~
20.
混ぜます。 まだまだ強火です。
21.
ひたひたにかぶる程度に水を入れて、
22.
塩、 味を足す事は出来ても、後で引く事は出来ないので、ここでは薄めにします。
23.
チキンブイヨンを入れて、ざっくりと混ぜ合わせます。 (ここまでで、慣れてくると食材の用意を含め30分位)
24.
1度、沸騰させます。 沸騰したら、中火にし、(最低)1時間(多くても~2時間)煮込みます。
25.
途中、アクが出てきたらすくい取ってください。
26.
アクをとり、30分煮込んだ状態。 時々、鍋底からかき混ぜてください。
27.
ジャガイモは、食べやすい大きさにきり、少し硬めに茹でます。茹であがったらザルにあげておく。
28.
煮込み終わりそうになったら、ガラムマサラとジャガイモを入れる。
29.
火を止めて、蓋をし(最低)30分放置。 もちろん、30分以上 休ませるの、おk。
30.
食べる直前に、再度 火にかけて温める。 味見をし、足りないようであれば塩を入れてください。
31.
器によそって、お好みでピクルスやラッキョウを添えてください。
32.
肉よりも、ルーが美味しくて、ルーばっかり食べてしまいがちです(*゚Д゚)ノ そんなカレーです。 サラサラルータイプです。
33.
野菜は玉葱・人参・ジャガイモ・トマトですが、セロリのみじん切りを入れても(*゚Д゚)ノ おkです。
https://cookpad.com/recipe/2039532
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