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電子レンジで中華おこわ
by かさちゃん
フライパンで炒めるというひと手間で、本格中華おこわが簡単にできます。
コツ、ポイント
シイタケや干しエビは戻し汁を使うので、少なめの水で戻すこと。 ラップはぴっちりにすると、蒸気でラップが裂けます。 電子レンジ途中で混ぜるとき、下からしっかり混ぜること。おこげの欲しい方は、逆に10分混ぜないでかけると下におこげができます。
材料
(4人分)
もち米
2合
焼き豚
80g
干ししいたけ
中2枚
筍の水煮
小1個
干しエビ
大さじ1
長ネギ
1/2本
ごま油
大さじ1
■
A
鶏がらスープの素
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1・1/2
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
とある料理教室のレシピの改良編です。 電子レンジだけで作ると、今一つコクが出ませんでした。炒めることで、うまみがでてきたようです。
1.
もち米は洗って1時間水につけた後、ざるにあげて30分おく。干しシイタケと干しエビもそれぞれ水で戻す。
2.
干ししいたけは軸を取って粗みじん、干しエビも刻む。両方の戻し汁をあわせ、水を足して250ccにする。
3.
焼き豚、たけのこは5ミリ角に切り、長ネギは粗みじんにしておく。
4.
フライパンにごま油を入れ、ねぎを加えてから中火にかける。香りが立つまで軽く炒める。
5.
焼き豚、たけのこ、シイタケ、干しエビを加え、油がなじむようにひと炒めする。
6.
もち米とAの調味料と2の戻し汁を加え、コメが水けを吸うまで中強火で炒める。
7.
水けを吸った状態。
8.
耐熱ボールに入れ、表面を平らにし、真ん中を少しくぼませる。
9.
ふんわりラップをかける。電子レンジの600wで8分かける。
10.
一度取り出し、全体を混ぜ、もう一度2分かける。終了したら、もう一度混ぜ、ラップをかけて5分蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/2039731
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