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鶏むね肉のから揚げ
by 宝酒造
鶏むね肉がしっとりジューシー、驚きの食感!清酒を使って下味をしっかりつけることで、うまみたっぷりに揚がります♪
コツ、ポイント
清酒を加えた下味で鶏肉をやわらかくし、卵白をもみこんで肉汁をとじこめます。そうすると、ふっくらジューシーに。また清酒の力でうまみもアップ!お弁当にもおすすめ!
材料
(2人分)
鶏むね肉
2枚
卵白
1個分
水
大さじ1
片栗粉・小麦粉
各大さじ3
揚げ油
適量
サラダ菜
お好みで
■
【A】
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1
タカラ「料理のための清酒」
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく!宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。パサつきがちな鶏むね肉も、ひと工夫で驚きのおいしさに!
1.
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
2.
鶏肉は表面積を大きめに、8等分にそぎ切りする。ボウルに入れ、【A】を加えてよくもみこみ、15分ほど漬ける。
3.
<2>に卵白と水を加えてさらによくもみこみ、片栗粉と小麦粉を加えて混ぜる。
4.
フライパンに2cmほどサラダ油を入れて火にかけ、<3>を入れていく。
5.
徐々に温度を上げながら、表面がこんがり色づくまで5~6分揚げる。
6.
<5>が揚がったら油をよく切り、サラダ菜などを敷いた皿に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/2040697
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