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柿大量消費!完熟した柿で・柿ペースト
by 幸せまちこ
触ったらプヨプヨ、とろとろの完熟柿~ありませんか??柿ペーストにして、お菓子や料理に使ってみよう!新しい発見があるかも~
コツ、ポイント
●熟したとろとろの柿は甘くて煮詰めると甘みが増すので、砂糖無しでも
材料
完熟しすぎたやわやわの柿
好きなだけ
■
ジャムにする場合
砂糖
柿の重量の20~30%くらい
このレシピの生い立ち
☆2012年11月☆ ●いただきものの大量柿消費に ペーストにしてお菓子や料理にに活用するため
1.
熟しすぎたやわやわの柿を半分に切って(とろとろ過ぎなら、へたをくり抜いても) スプーンで果肉を取り出す
2.
ザルでこして、種を取る。または、種を先に取って、ミキサーやバーミックスでガ~っと混ぜる(5秒くらい)
3.
フライパンや鍋に入れて、中火にかけて、沸騰したらあくを取り、砂糖を加え木べらで混ぜながらどろっとするまで水分を飛ばす。
4.
煮沸した瓶に入れて保存する。
5.
●柿6個でざるで漉して 600gくらい 20分くらい煮詰めた。 出来上がりは350gくらい
6.
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10.
そのほか 1)バタートーストに塗って食べる。 2)カレーの隠し味。甘みとコクが出る。辛口がまろやかに!
11.
3)ヨーグルトに混ぜる 4)牛乳で割ってドリンクに
12.
写真はてんさい糖を使ってます (だいたい半量くらいになる)
13.
タイトルの写真は砂糖なしで煮詰めただけです
14.
かための柿の場合は レシピID:3529643を 試してみてね
https://cookpad.com/recipe/2040879
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