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れんこんの海老はさみ揚げ
by kako*
れんこんのシャキシャキ感と海老のぷりぷり感がGood☆つくれぽ100人ありがとうございます♡
コツ、ポイント
フードプロセッサーがある方は使うと早いと思います。 えびは粗みじん状態の方がぶつぶつ感(ぷりぷり感)がよく楽しめると思います。
材料
(4~5人分)
れんこん
450g
むきえび
400g
塩
小さじ3分の1
片栗粉
大さじ1.5
酒
小さじ1
揚げ油
適量
酢
少量
このレシピの生い立ち
何年も前になりますが、お店で食べたのが美味しかったので、私なりのやり方で作ってみました。
1.
れんこんは皮をむき、厚さ5~6mmの輪切りにして酢水にさらす。
2.
むきえびはまな板の上でざっくざっくと粗みじんにし、塩・片栗粉・酒も加え、包丁で混ぜながらたたく。
3.
れんこんをざるにあげ、キッチンペーパーで水気をよく拭く。2のえびを2枚のれんこんで挟む。
4.
油で揚げ、食べる時にお好みで塩(分量外)をつけていただく。
https://cookpad.com/recipe/2041616
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