みきままの肉まんレシピを我が家用に。
覚え書き
地粉使用でむっちりふんわり
いろいろ間違えてたので追記しました
コツ、ポイント
蒸し焼きしてるあいだ、たまに覗いて水が無くならないかチェックすべし!無くなったらちょっと足して…
焦げたのもカリカリしてて美味しかったけど…
薄力粉使えばもっとふわふわだろうけど、私はむっちり好み
このレシピの生い立ち
みきままのブログを見て食べたくなったので。
1.
あんの材料を炒めて水溶き片栗粉でとろみをつけておく
2.
生地の材料をボールの中で3分程なめらかになるまで捏ねる
3.
2の生地にラップをかけ、5分寝かせたら10個に分ける
4.
火の通りを均一にするため
底は厚く、端は薄くなるように直径15cmに伸ばしあんを包む
6.
ホットプレートに200ccの水を入れてから肉まんを並べ水がフツフツしてきたら蓋をして200度で15分くらい
7.
肉まんの表面を押してふんわりしていれば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2042152
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