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米粉100%蒸しパン:アレルギー対応
by アレっ子母ゆうこりん
つくれぽ270人ありがとう!! 卵・牛乳・小麦を使わないアレルギーっ子レシピ。簡単でふわふわ。
コツ、ポイント
*米粉は粉の種類によって水分量が違うので、水分量を最初少な目にしておいて、後から追加するといいようです。 *米粉のミックス粉だともっといい感じでパックリわれます。この日は別の製菓用米粉でしたが膨らみがイマイチ。
材料
(直径7㎝マフィン型6−7個分)
米粉(製菓用)
125g
砂糖(甘さ控えめの量です)
35g
ベーキングパウダー
5g
豆乳または水
150g前後(米粉によって調整)
油
10g
酢
10g
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーの娘のために作りました。蒸しパンは簡単でふわふわにできて、失敗がありません。
1.
蒸し器に水をたっぷりと入れて火にかけておく。(強火で蒸すので空焚き注意)
2.
材料を全部混ぜて、型に入れる。 ※お酢は米粉をふくらますためで、加熱するとまったくにおいません。
3.
蒸気の上がった蒸し器に2を入れて(←これ、ポイント)強火で10~15分蒸す。強火だと生地が割れて“花が咲き”ます。
4.
※写真の蒸しパンはさつま芋を入れました。小豆やすりおろし人参なども。 ※甘さ控えめなので、お好みで砂糖を増やしてね。
5.
追記: 米粉は種類やメーカーにより、できあがりが異なります。 共立食品の「米の粉」でふっくらできたとのご報告も。
https://cookpad.com/recipe/2042212
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