イカの水揚げが有名なベトナム・フーコック島の美味しいヌクマムを使ったパパっと作れる炒め物
私のブログに大きな写真と作り
コツ、ポイント
面倒でも切れ込みを入れれば豪華さ200%アップ。
水溶き片栗粉はイカを優しくコーティング、入れると入れないでは雲底の差に
とにかくスピードが命、火の通りが弱かったら、ちょっとチンするぐらいの気持ちで
火力は最初から最後まで全開 これは
1.
イカは包丁を斜めにおして切れ込みを入れて行く
3.
今の切れ込みと垂直に同じように切れ込みをいれていく
7.
煙がでるほどに熱したフライパンにヤシ油を軽く敷き、
8.
ニンニクを入れ香りを出し、野菜の固い部分を入れて軽くいためたら
10.
スープの半量とイカを投入 イカが丸まったらヌクマムを入れ、スープの残りを注ぎ込み、フライパンに付いた片栗を溶かしてこそげ
11.
落とし、全体をまとめたら10秒ほど炒めて完成。
12.
イカを投入してから全体で30秒もかからない(かけてはいけない)スピード調理
13.
ここからは写真と撮る間もないほどのスピードなので写真なし。
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イカに花が咲き、片栗粉のおかげでとっても食感がなめらか、かつ イカの火を適度に通しているのでイカがやわらか〜ぁでたまりま
https://cookpad.com/recipe/2042842
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