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ココナッツ&ベリーのオートミールクッキー
by Tiko*
みんなが集まるときに必ずつくるアメリカ風のざくざくクッキー。栄養たっぷりおいしさたっぷりの愛情レシピです♪
コツ、ポイント
粉類をいれたら練らないようにざっくりと混ぜてください。 モラセスはなくても大丈夫ですが、いれると深みが出ます。
材料
(直径5cm程度20枚)
無塩発酵バター(または無塩バター)
100g
きび砂糖
80g
黒糖(粉末)
50g
塩
小さじ1/2
モラセス(あれば)
小さじ1
バニラパウダー(またはオイル)
小さじ1/2
卵
一個
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
オートミール
100g
ココナッツロング
40g
ドライクランベリー・レーズン
合わせて25g
クルミ(あれば)
25g
このレシピの生い立ち
ヨガの合宿でみんなが集まるときにいつも作っている定番レシピ。 ざくざくのオートミールはおなかも心も満足する健康レシピです。
1.
バターと卵は室温に戻しておく。 クルミはローストして刻んでおく。
2.
薄力粉とベーキングパウダーを泡立て器などでよく混ぜ合わせておく(ふるっても)。 そこにオートミール、ココナツを混ぜておく
3.
オーブンを180℃18分に余熱をいれておく。 天板にオーブンシートをひいておく。
4.
バターをハンドミキサーなどで柔らかく練り、そこにきび砂糖黒糖をいれてさらにもったりするまで混ぜる。
5.
さらに塩、モラセスをいれて混ぜ、卵をいれてさらにふんわりするまで混ぜる。 さらにバニラパウダーも加えよく混ぜる。
6.
先ほど混ぜておいた粉類を一度にいれ切るように混ぜる。
7.
半分ぐらい混ざったところでドライフルーツ、刻んだクルミもいれてざっくりと混ぜ合わせる
8.
大さじ山盛り1杯ずつぐらい間を十分にあけて天板においていく。 平らにしなくて大丈夫。 でも広がるので間はきちんとあけて。
9.
180℃のオーブンで18分焼く。 途中焼き色を確認してこげないように気をつけてください。
10.
焼き上がったら網の上で冷まし、完全に冷めたら密閉容器に乾燥剤と一緒にいれて保存します。 数日はおいしく食べられます。
11.
※今回使用したモラセス。 他にもクリスマスのスパイスクッキーやフルーツケーキなどに使用しています。
12.
※オートミールは普通のものより大粒ものを使用しています。ざくざくした食感が楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/2043441
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