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焦がしネギの辛味噌鍋
by love♡beer
塩麹を使えばダシいらず。 冷蔵庫の残り野菜も消費できる! 焦がしネギとニンニクの風味がビールにも良く合う辛いお鍋です。
コツ、ポイント
野菜は他に、白菜、キャベツ、椎茸、エノキ、豆腐、もやし、人参、冷蔵庫にあるものでOK! 塩麹がなければ、中華だしや鶏ガラスープでも美味。 また、塩麹は水と一緒に入れず、炒める前の豚肉に揉み込んでも。その方がお肉が柔らかく仕上がります。
材料
(3〜4人分)
ごま油(炒め用)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1片分
刻みネギ
1本分
豚肉
200g
■水
1200cc
■塩麹
大さじ2
豆板醤(ラー油、唐辛子でも)
適宜
味噌
大さじ3
大根
小1本
しめじ
1株
水菜
1束
白ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
辛いのが好き、ネギが好き、ビールが好きな私が野菜をたくさん摂取すべく、この鍋を作りました。
1.
鍋にごま油を熱し、にんにくとネギを炒める。ネギがこんがり色づいたら豚肉を加え炒める。
2.
豚肉の色が変わったら、■印のスープを入れる。煮立ったら味噌と豆板醤を溶き入れる。
3.
大根などの火の通りにくい野菜から順に投入しフタをして煮込んでいく。
4.
最後に水菜やニラを入れてしんなりしたら白ごまをふりかけて完成。
5.
もちろんシメのラーメンも美味。ご飯と溶き卵で雑炊にしても。
6.
今回はこちらの豆板醤を使用しましたが、ラー油や輪切り唐辛子などでもじゅうぶん辛く仕上がります。
7.
2015年12/2フジテレビ系「ノンストップ!」で紹介されました。オンエアを見て作ってくださった方 有難うございます♡
https://cookpad.com/recipe/2043765
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