荒く潰したジャガイモとクレソンのシャキシャキ感が新鮮なあっさり中華スープです。
コツ、ポイント
じゃがいもは半分位のマッシュが食感があっていいです。
クレソンを入れたらシャキシャキ食感を残すため加熱しすぎないように注意してください。
このレシピの生い立ち
付合せのクレソンがよく余るのでスープにしました。
1.
じゃがいもは皮をむきいちょう切りにして鍋に入れ回帰水を400cc入れて火にかけじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
3.
1を火からおろしてマッシャーで荒く潰し残りの回帰水とウェイパーを加えてひと煮立ちしたら、クレソンを加える。
4.
3に水溶き片栗粉を加えとろみが付いたら塩コショウで調味し火を止めて器に盛る。
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