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豚肉とエリンギの野沢菜炒め
by 河埜玲子
野沢菜漬けを一緒に炒めるだけで奥深い味に・・・。これはl、普通の調味料では出せない味です!残った漬物があればぜひ!
コツ、ポイント
豚肉は弱火で炒めるほうが柔らかく仕上がります。一旦取り出して焼きすぎも防ぎましょう。 野沢菜を炒めると複雑な味わいで美味しいです。 調味料は、野沢菜の塩分で量を加減してください。
材料
(3人分)
豚細切れ肉
200g
●塩
少々
●砂糖
少々
●お酒
こさじ1
サラダ油
こさじ2
野沢菜づけ
50g
白ネギ
1本
エリンギ
150g
生姜(みじん切り)
こさじ1/2
★醤油
こさじ1
★みりん
こさじ2
★お酒
大さじ1
ごま油
こさじ1
塩こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
高菜漬けの炒め物は、2歳の娘にはちょっと癖が強いので、優しい味の野沢菜で作ってみました。
1.
豚肉は細切り、野沢菜はみじん切り、白ネギは斜め薄切り、エリンギは長さ3等分太さ4〜6等分する。
2.
豚肉に●で下味をつける。
3.
フライパンにサラダ油を熱して生姜と野沢菜ろ炒める。
4.
豚肉も加えて弱火でゆっくり炒める。(弱火の方がお肉が柔らかく仕上がります)
5.
豚肉の色が変わったら一旦取り出し、サラダ油少々をたして白ネギとエリンギを中火でこんがりと焼く。
6.
豚肉と野沢菜を戻しいれ、★を加え、塩コショウで味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。
https://cookpad.com/recipe/2044904
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