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チキン南蛮みたいな 鮭のムニエル
by ケチャ&ウル
20130701話題入りに感謝! 黒酢を使った甘辛いタレとタルタルソースでいただく、まさに味はチキン南蛮な鮭料理です。
コツ、ポイント
タレを煮詰めすぎるとしょっぱくなります(当たり前ですが)注意! タルタルにプレーンヨーグルトを加えるのは、個人的にマヨが苦手なのとカロリーダウンの為です。マヨ大好きな方は全マヨでどうぞ。
材料
(2人分)
生鮭切り身
2切れ
塩、こしょう、薄力粉
各少々
サラダ野菜
適量
■
たれ
醤油、黒酢
各大さじ2
砂糖、酒、みりん
各大さじ1
片栗粉
小さじ1/2
■
タルタルソース(たっぷりめの2人分)
ゆで卵
2個
マヨネーズ
大さじ2~
プレーンヨーグルト
大さじ1~
玉ねぎ(みじん切り)
大さじ2
パセリ、セロリの葉等(みじん切り)
大さじ1
ピクルスやラッキョウなどの酢漬け(みじん切り)
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
このレシピの生い立ち
黒酢の消費によく作る料理をレシピ化しました。タルタルソースはうちのごく基本的な配合です。
1.
鮭に軽く塩をふり、しばらくおいて水気をおさえる。サラダ野菜は水に放ってぱりっとさせる。
2.
タルタルソース。材料をボウルに入れ、フォークでつぶすように混ぜる。
3.
熱したフライパンにオイルを入れ、薄力粉をはたいた鮭を入れて両面こんがりと焼く。
4.
9割火が通ったところに合わせ調味料を入れ(片栗粉が沈殿しているのでよく混ぜて!)、軽いとろみがつくまで煮絡める。
5.
皿にサラダ、鮭、タレをかけ、タルタルソースを美味しそうに盛り付けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2044925
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