文字サイズ:
小
中
大
印刷する
メリクリ☃雪だるまのソフトフランスパン☃
by 薄荷パン
パンで作った雪だるま☃甘くない食事に合うシンプルパンなので、クリスマスの定番料理との相性も抜群♡
コツ、ポイント
・水は大さじ1程残し、こねつつ様子を見ながら加えていくと良いです。 ・焼成時間はオーブンにより異なります。様子を見ながら焼いて下さい。 ・保存するときは、乾燥しないよう袋に入れてネ☆ ・お好きな生地で作るのもアリです。
材料
(4だるま分)
準強力粉
200g
砂糖
8g(4%)
塩
3g(1.5%)
ドライイースト
2g(1%)
水(夏は冷水、冬はぬるま湯)
130g(65%)
無塩バター(マーガリン)
8g(4%)
■
飾り用
ピーマン、プチトマト、ひよこ豆など
少々
このレシピの生い立ち
何故か無性に雪だるまのパンを作りたくなって、そうなるともう、矢も盾も止まらず(笑) シチューとかチキンとかに合うよう、柔らかめのフランスパンにしてみた。
1.
■こねこね ボウルに粉を入れ、中央をくぼませ、そこに砂糖、イーストを入れ、塩は脇に離して入れる。
2.
くぼみに少しずつ水を注ぎ、イーストをなじませるように混ぜながら、全体をまとめる。写真くらいになったらボウルの中で少しこね
3.
生地がボウルの粉を吸収したら、台に出して、生地が滑らかになるまでこねる。(5分程度)
4.
柔らかくしたバターを塗りつけ、さらにこねる。(7分くらい)
5.
グルテン膜はこの程度。薄く伸ばすと穴が開きますが、この程度でOK! 綺麗に丸めます。
6.
■1次発酵 乾燥に注意して、3倍近くまで1次発酵。 (私はこんな容器で発酵させます)
7.
■分割 胴体用(47g)4個、頭用(38g)4個に分割。(グラム数は目安です)
8.
■ベンチタイム 優しく丸め、乾燥に注意してベンチタイム20~30分
9.
■成形 閉じ目を上にして台に置き、平たく潰す。
10.
上下から畳み、押える。
11.
左右から畳み、押える。
12.
角の部分をつまんで丸め、表面が張るようにお尻をきつく閉じ、転がして形を整える。
13.
■2次発酵 天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。(緑色は、シリコンのシートです。クッキングシートでOK)
14.
※頃合いを見て、オーブンを250度に余熱開始する。
15.
この程度膨らめばOK。表面にたっぷり目に強力粉を振ります。 220度で12分程度蒸気焼成。あまり濃い焼き色がつかないよう
16.
焦げそうなら、アルミホイルを被せて。 裏側に薄く焼き色がつけば、焼けてます。
17.
冷めてから、頭と胴体を爪楊枝でくっつけます。 ※小さいお子さん用には、危ないので爪楊枝は避けて、柔らかくした
18.
クリームチーズや、マヨネーズなどでくっつけましょう。取れやすいですけどネ。
19.
目とボタンは、工具箱の中のあるものを使って焼き印してます。 チョコペン等で書いてもいいです。
20.
☃とま子ちゃん 帽子…半分に切ってくり抜いたプチトマトにクリームチーズでひよこ豆をくっつけて。
21.
☃ピー男くん 帽子…ピーマンの先端をくり抜いて、クリームチーズでひよこ豆をくっつけて。
22.
☃ピリ子ちゃん 帽子…プチトマトのヘタつき 鼻…小さくて色の綺麗な唐辛子
23.
☃アシベくん 帽子…これは何でしょう? フフフ。 椿の実のはじけたヤツです♪もちろん綺麗に洗ってネ☆
24.
♡この子達は、食事によく合うパンなので、クリスマスのご馳走のテーブルに、一緒に並べてやって下さい☆
25.
■発酵データ 12/11/30室温15度 ・1次 2時間(最初15分発酵機能で) ・2次 35度で15分+保温して20分
https://cookpad.com/recipe/2045113
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.