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和風なイタリアンな★いかワタ醤油麹炒め
by ☆すいか☆
イタリアンと和食のコラボ☆丸のまま加熱したにんにくのホクホクとした味わい。しょうゆ麹とイカワタで旨みUP
コツ、ポイント
イカワタから出た水分は臭みです、ペーパーで、よく拭きとって下さい。生臭さの原因になります。イカワタの置き時間が長いと辛くなりますので、しょうゆ麹の量は調整して下さい
材料
(2人分)
スルメイカ
1ハイ
にんにく
1コ
ズッキーニ
1本
パプリカ
1/2コ
醤油麹
大さじ1/2
塩
適宜
白ワイン
大さじ1
にんにくみじん切り
1かけ
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
新鮮なイカが安売りだったので、頂いたにんにくと合わせてお料理しました
1.
にんにくは皮付きのままピッチリとラップをかけレンジ700wで約4,5分加熱し、粗熱が取れたら皮をむく
2.
イカはワタを外し、胴体の部分は1cm幅の輪切り。エンペラ、ゲソは食べやすい大きさに切る
3.
ワタにワタがかぶるくらいの塩を振り、冷蔵庫で30分程置き、出た水気をペーパーで拭き取る
4.
ズッキーニは1cmの輪切り、パプリカは食べやすい大きさに切る
5.
フライパンににんにくのみじん切り、鷹の爪、オリーブオイルを入れ弱火にかける。
6.
にんにくの香りがたてば、イカワタを絞り入れ、ワインを入れ混ぜ合わせる
7.
イカ、ズッキーニ、パプリカの順に加え炒め合わせ、しょうゆ麹を加える
8.
塩で味を整え、①のにんにくを入れ混ぜ合わせる
9.
このお料理を含む今夜の献立のブログを http://ameblo.jp/suika385/ にて掲載しています。
https://cookpad.com/recipe/2045140
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