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鉄分たっぷり!自家製レバーペースト
by yukarin55
材料は多いけどすごい簡単!1時間あればできてしまう!バゲットやクラッカ-に乗せて♬お酒のアテなのに3歳の娘さんは大好き!
コツ、ポイント
工程通り順番に炒めてフ-プロにかけるだけ!とにかく簡単なので是非一度作ってみてください♪味噌が私のレシピのポイントです。レバ-の臭みを消して、コクをUPさせてくれます☆作りやすい分量と味噌を一緒に炒める行程へ改訂しました♪(14/10/7)
材料
(つくりやすい分量)
レバ-
250g
赤ワイン(お酒)
大さじ1
バタ-
10g
白味噌
30g
A:にんにく
1片
A:玉ねぎ
1/2個(約100g)
A:人参
1/4本(約25g)
B:塩
小さじ1/2(2g)
B:ナツメグ(またはオ-ルスパイス)
小さじ1/2
B:タイム
小さじ1
このレシピの生い立ち
クリスマスの時期に毎年まとめて作り、冷凍保存したり、プレゼントしたり、ホームパーティーなどで役立てます♪。改めて娘ちゃん仕様にレシピアップ!
1.
レバ-を水でよく洗って、ボ-ルにレバ-がひたるくらいの牛乳をいれて10分ほどおき、取り出して軽く洗い一口大にカット
2.
牛乳ではなく、水につけるときは、最初に丁寧に洗ったあと水を捨て、再度水に5分ほどつけてから、引き上げ、一口大にカット
3.
そのあと、沸騰したお湯にいれ、再沸騰したらとりだす。レアの状態でOK♪
4.
玉ねぎ&人参を用意。
5.
後でフードプロフェッサーにかけるのでAを荒くみじん切りにカット。にんにくもみじんぎりに。
6.
フライパンにバタ-とにんにくを入れ火をつけてバタ-が溶けて、にんにくの香りがしてきたとこに・・
7.
レバ-をざっといれます。表面色が変わってきたら赤ワインを投入。
8.
レバ-はよく炒めて完全に火を通しましょう。
9.
炒めたレバ-を一旦フープロに入れる。そのあと野菜類を軽く炒めたら、調味料のBと味噌を同じフライパンに入れます。
10.
油がたりなかったら、少したしながら、弱火~中火で焦がさないように玉ねぎが飴色になるまで炒めます。
11.
レバ-(写真右半分)がはいっているフープロに10で炒めた野菜たち(写真左半分)一緒に入れて攪拌してできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/2045387
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