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砂肝とレンコンの五香粉味噌煮
by まるや八丁味噌
砂肝のコリコリとした食感と、レンコンのシャキシャキとした食感を楽しめ、五香粉の香りが癖になる煮物です。
コツ、ポイント
レンコンは火を通しすぎない方が、食感を楽しめて美味しいですよ。五香粉が無ければ、ナツメグ・シナモンなどで代用も出来ます。ちょっとした香りが、砂肝との相性度をアップさせますよ。
材料
(作りやすい分量)
★レンコン(正味)(乱切り)
250g
★砂肝
200g
★白ネギ(斜め1㎝切り)
100g
★生姜(千切り)
12g
★ニンニクのみじん切り
6g
ザラメ
25g
●八丁味噌
10g
●たまり醤油
大さじ1
五香粉
少々
塩・胡椒
少々
胡麻油
大さじ1
水
適量
このレシピの生い立ち
砂肝の料理番組特集を見ていたら、急に食べたくなりました。砂肝はヘルシーだし、コリコリとして美味しいし、噛むから、健康的です。はまってます。
1.
野菜は指定通りカットし、砂肝はスジを除いて、食べやすくそぎ切りにする。
2.
鍋に油をひき、★を炒め、軽く塩・胡椒をする。
3.
2にかぶるぐらいの水と、五香粉・ザラメを入れて煮立て、沸騰したら蓋をして5分煮る。
4.
3に●を入れて更に5分煮る。強火で煮詰めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2045475
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