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チキン*さつま芋*きのこのオーブン焼き
by hana華ちゃん
少しの下拵えで、あとはオーブンで焼くだけ! ほくほくのさつま芋とジューシーチキン!ハーブの香りとトマトの酸味も加わって♪
コツ、ポイント
初めに、フライパンで焼き目をつけてから、低温のオーブンでゆっくり焼くと、鶏肉が柔らかく焼きあがります。 肉の中まで熱を入れる為、焼きあがったら10分放置しています。 乾燥のミックスハーブなどを利用すると、もっと手軽にできます!
材料
(2~3人分)
さつま芋
小1本
プチトマト
5~6個
鶏モモ肉
2枚
しめじ(エリンギ)等キノコ類
1パック
■
ハーブ類
タイム
適量
ローズマリー
適量
バジル
適量
塩・(胡椒)
小さじ1弱・(適量)
オリーブ油
大さじ1
バター
5g位
白ワイン
大さじ2
にんにく
1片
このレシピの生い立ち
お店で、ストウブのココットで、鶏肉のココットローストを作っていたのを見て、家で再現してみました。
1.
鶏モモ肉→2等分し脂肪をとり、皮を包丁の先で突く 塩コショウ、ハーブ類、オリーブ油大さじ1を全体に馴染ませ2.3時間置く
2.
しめじキノコ類は適当な大きさの房にわける。 トマトは、1/2に切る。 さつま芋は、1cm幅に切り蒸し器で10分ほど蒸す。
3.
さつま芋は、切る前に濡れたキッチンペーパー、ラップで包み電子レンジで600Wで5~6分チンでもOKですが、蒸すのがお勧め
4.
フライパンにバターをしき、ニンニクを潰して入れ、ハーブと一緒に、鶏肉を皮目から強火で焼き、焼き目をつけます。
5.
肉の周りが白っぽくなったら裏返し、白ワインを大さじ2入れ、蓋をして中火で5分位蒸し焼きにし、別の皿に取り出しておきます。
6.
オーブン用の器に、キノコをしき、塩コショウ少々(分量外)して、オリーブ油をまわしかけておく。(適量)
7.
⑥に鶏肉をのせ、さつま芋・トマト、お好みで、もう一度フレッシュハーブをのせる。200度のオーブンで15分程焼く。
8.
焼きあがったら、オーブンの余熱で10分放置して、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2045752
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