文字サイズ:
小
中
大
印刷する
浅草のB級グルメ ”あれ”
by クッキングSパパ
浅草のB級グルメの”あれ”です。 美味しいですよ~
コツ、ポイント
●2.5分揚げて放置すると予熱で火が回り、ちょうど良い揚がり具合になります! ●ブログ記事はこちら http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11468657656.html
材料
(4人前)
鶏もも肉
600g
ネギ
1本
紹興酒
大さじ2
豆板醤
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1
■
”あれ”のタレ
トリガラスープ
200㏄
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
片栗粉
大さじ1
■
鶏肉の下味
しょうがの絞り汁
1片分
紹興酒
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
にんにくすりおろし
1片分
■
揚げ衣
片栗粉
大さじ4
小麦粉
大さじ2
玉子
1個
このレシピの生い立ち
●浅草のお店で食べて凄く旨かったので自分なりに再現してみました! ●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm20064453
1.
鶏肉は身の厚い部分に包丁を入れて火が通りやすくする。通常の唐揚げより少し小さめに切り、下味の材料を加えて10分ほど放置
2.
”あれ”のタレを合わせておく。トロミ付けの片栗粉も一緒に合わせてしまいます。
3.
ネギは5mm角にきっておく。
4.
下味がついたら、そのまま、揚げ衣の材料を入れて良く混ぜる
5.
170℃の油で2分30秒揚げる。揚げすぎると硬くなるので注意。
6.
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて豆板醤を炒める。香りが出たらネギを炒め紹興酒を入れる
7.
すぐに”あれ”のタレを加え、トロミが少し出てきたら鶏の唐揚げを入れて餡を絡ませる
8.
餡が全体に絡んで好みのトロミがつけば、香り付けのごま油を大さじ1いれてさっと煽れば完成
9.
こちらは浅草の菜苑というお店の”あれ”です!
10.
動画はこちらを参照 http://youtu.be/O_UDc2Wu0t8
https://cookpad.com/recipe/2045764
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.