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フレンチ本のレシピを参考にして家庭料理風に簡単アレンジしました。ルイユは必ず作って下さい、より本格的なブイヤベースになります。これを掛けて食べるとコクとちょっと辛味が付いて絶品になります。本来はカイエンヌペッパーですがレッドや一味でもOK。