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ふろふき大根☆赤味噌ダレ
by kaikinmama
赤味噌で作った濃厚なタレが、煮込んでアツアツホコホコの大根に合います♡柚子の皮ものせれば完璧~♪
コツ、ポイント
タレが固いようでしたら、お酒の量を増やして調整して下さい。
材料
(3~4人分)
大根(上の部分)
1/2本
米粒
小さじ2
水
適量
だし昆布
1枚
赤味噌
大さじ4
酒
大さじ2
みりん
小さじ2
砂糖
大さじ4
白すりごま
大さじ1
柚子の皮
お好み
このレシピの生い立ち
いつもの作り方+シルビー1978さんの大根の下処理・ふろふき大根のレシピを参考にさせてもらって作ってみました♪より本格的になって大満足!感謝です♡
1.
大根の皮を剥き、4~5cm位の厚さに輪切りにする。
2.
煮崩れしないよう面取りした後、だしが染み込みやすいよう、格子状に切り込みを入れておく。
3.
鍋に水と米粒と大根を入れ、竹串などがスッと刺せるまで煮る。
4.
だし昆布を大根の数と同じ数に切っておく。
5.
もう一つの鍋に、赤味噌・酒・みりん・砂糖・白すりごまを入れ、弱火で温めながら混ぜ合わせ、タレを作っておく。
6.
大根に火が通ったら取り出しサッと水洗いしたら、水と昆布を入れた鍋に入れ弱火でコトコト煮る。
7.
だしが染み込んできたら取り出し、器にこんぶを敷いた上に盛り付け、赤味噌ダレをかければ出来上がり~♪
8.
刻んだ柚子の皮をのせて、召し上がれ~♡
https://cookpad.com/recipe/2046125
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