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レバー嫌いの為のニラレバ
by しぃしょ
レバー嫌いの人に食べてほしい!ニンニク効果でバクバク食べられます(^^)白菜のしゃきしゃき感とベストマッチ!
コツ、ポイント
白菜の水気で醤油が薄まります。醤油に付ける時はちょっと多いなと思いますが、後で良くなります。
材料
(二人分)
鶏レバー
200グラム
白菜
1/8〜1/4切
ニラ
1束
ニンニク
3かけ
牛乳
適当
濃口醤油
適当
生姜(チューブOK)
好きなだけ
ごま油
適当
このレシピの生い立ち
レバーは体に良いけど、あの独特な臭いと風味が苦手…試行錯誤してやっと完成しました!
1.
鶏レバーは少し小さめの一口大に切ります。白菜とニラはザク切り、ニンニクはみじん切りにします。
2.
ボウルに水を入れ、そこにレバーを入れて下処理していきます。レバーに付いている血合いを爪楊枝で取ります。
3.
この作業が一番面倒ですが、血合いが残ってしまうと臭みが残ってしまいますので、頑張って取って下さい!
4.
血合いが取れたら水で何度か洗います。水が濁るたびに水を変え、濁りが少し取れてきたらOKです。(濁りは完全には取れません)
5.
レバーが綺麗になったらザルで水を切り、キッチンペーパーでさらに水気を取ります。
6.
新しいボウルにレバーを入れ、レバーが浸かるくらいに牛乳を入れて30分置きます。
7.
ザルに移し牛乳を洗い流します。ボウルにニンニク、生姜、レバーを入れレバーが浸かるくらいの醤油を入れさらに2時間置きます。
8.
ニンニクごとザルに移し、余分な醤油を流します。(水で洗ったりしないでください)
9.
フライパンにごま油を多めにひき、レバー、白菜の芯、白菜の葉、ニラの順に炒めで野菜がしんなりしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/2046661
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