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ラム酒とチョコのクッキー
by あみこぺ
洋酒の香りがいいハードタイプのクッキーです* 洋酒とチョコの相性抜群です* 2016.3.29話題入り*感謝×2です♪
コツ、ポイント
バターと卵白を湯煎で温めながら混ぜないと分離しやすいです。全卵の時は不要。 卵白はかき混ぜないまま入れてください。 メレンゲにする必要はありません。 チョコに入れるサラダ油はチョコの10%程度です。 サラサラしてコーティングが綺麗にできます
材料
(20~30枚)
■
クッキー生地
無塩バター
100g
砂糖(チョコなし)
50g(80g)
薄力粉(プードルなし)
100g(130g)
アーモンドプードル
30g
卵白(全卵)
2個(1個)
ラム酒(お好きな洋酒で)
大さじ1~4
■
コーティングチョコ
チョコレート(板チョコ)
80g(2枚)
サラダ油(なくても可)
8g
このレシピの生い立ち
暇だったので作りました。 全卵より卵白のほうがハードになります。
1.
バターをポマード状にし、砂糖を数回に分けて入れる。 【全卵の時はその後2回に分け加え、すり混ぜる。工程2はとばし3へ】
2.
ぬるま湯にボールをつけながら、卵白1/3を入れかき混ぜる。更に残りを加え、バターと溶け合い液状になるまで混ぜる。
3.
ラム酒を加えた後、粉類(全130g)をふるい入れ、混ぜる。 鉄板にスプーンで落とすか棒状に凍らせて切る。
4.
【ラム酒の量】 ほんのり香る量:大さじ2 ラム酒を楽しむ量:大さじ4 香りがチョコに負けるので増やしました*
5.
170度のオーブンで約13~15分焼いたら、冷ます。
6.
チョコを湯煎に掛け溶かしたら、サラダ油を入れ、冷めたクッキー半分につけて完成。(油を入れるとコーティングし易くなります)
7.
おまけ 絞り出しの写真。 もし絞り出しの生地が固い時は牛乳かラム酒で調整して下さい。
8.
おまけ【デコ】 poism様のつくれぽより* なみなみが可愛いデコレーション* ディップより簡単でいいですね♪
9.
レシピID : 2125954 ココア味もつくりました* お試し下さい♪
https://cookpad.com/recipe/2046908
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