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フランスパン(オレンジピール入り)
by tottokoc
香りのよいフランスパンはいかがですか? 自家製ピールを混ぜこむだけでいつもと違うブレックファストになります!
コツ、ポイント
ほかのドライフルーツで作ってもよいと思います。今回のピールは緑色のみかんの皮で作っていますので、オレンジっぽく見えませんね。
材料
強力粉
300g
ドライイースト
小匙1
塩
小匙3/4
水
100㏄+150㏄
オレンジピール
50g
このレシピの生い立ち
ほろ苦さと口に広がる香り…ピールって大好きです。そのままつまんでもおいしいけど、パンに入れたら美味しいんじゃないかな と作ってみました。
1.
ドライイーストを100㏄の水で溶く。10分間放置します。
2.
粉の半量、塩、残りの水を入れ、混ぜ合わせます。 残りの粉ときざんだオレンジピールを入れ、軽く混ぜ合わせます。
3.
写真はオレンジピール、きざみます。ラップをして15分くらい置いたら手に水をつけ、下からすくうようにして生地をまとめます。
4.
さらに20分おいて同じ作業をします。 これをあともう一度繰り返します。すると写真のようになります。
5.
打ち粉をたっぷり振った台の上で好きな数に分割し、ベンチタイムを15分とります。乾燥しないように濡れふきんをかけます。
6.
成形し、第二次発酵をします。一回り大きくなるまで。
7.
霧吹きをして230度で10分、もう一度霧吹きして220度で6分か7分焼いたら出来上がりです。
8.
そのままでも美味しくいただけます。もちろんバターとは相性ばっちりです。
https://cookpad.com/recipe/2047553
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