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台湾の味★さっぱり簡単春巻き
by みぞれっちファン
簡単な素材で炒めて巻いて揚げるだけ。水分を切ってから作るので、油の中で爆発する心配なし!シンプルな味だけど癖になるよ!
コツ、ポイント
★手順7、しっかり冷まして、水気を切ってから巻くのがポイント。 ★塩気が物足りないと思ったら、お好みで中華味を少し足してね。(我が家では薄味が好みなので^_^) ★好みの野菜を入れて巻いてもオッケー!水分をしっかり切れば大丈夫!!
材料
(20本分)
豚肉細切れ
150g
むきエビ
200g
たけのこ
150g
ニンジン
1本
キャベツ
300g
ニラ
1/2束
■
調味料
中華味
大さじ2
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
コショウ
少々
★ごま油
少々
春巻きの皮
20枚
このレシピの生い立ち
日本の春巻きの中身はトロっとするのがほとんどなので(実はとろみが苦手^^;)、台湾のとろみがなく、さっぱりした春巻きが懐かしくて作りました!いくらでも食べちゃいますよ!
1.
ニンジン、筍は千切り、キャベツは乱切り、ニラは3センチに切り、エビと豚肉は細かく切っておく。
2.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ熱し、豚肉とエビを入れて炒める、だいたい火が通ったらお皿に取っておく。
3.
再びサラダ油大さじ1をフライパンに入れ熱し、人参を入れてサッと炒める。(焦げないように気をつけてね!
4.
キャベツを入れて炒める。
5.
キャベツがしんなりとなったら、ニラと筍を入れて炒める。
6.
手順2の豚肉とエビを再びフライパンに戻し、調味料(ごま油以外)を入れて炒める。
7.
野菜が柔らかくなったら、火を止め、ごま油をたらし、満遍なく和えたら、ザルにあげて水分を切る。
8.
手順7完全に冷めたら、春巻きの皮の上に写真のように乗せる。
9.
ぐるっと一周巻いて。
10.
両側を真ん中に折りたたむ。
11.
水溶き小麦粉で写真のように塗り(きちんとくっつけないと、具が出てしまう原因になります)、最後はぐるっと巻いていきます。
12.
続きも同じように巻いてください(^ー^)ノ
13.
160度の油でキツネ色になるまでじっくり揚げれば完成(^ー^)ノ
14.
我が家では食べる前に油の温度を200度にあげ、サッと2度揚げします。よりサクサクで油ぽっさがなくなりますよ!
https://cookpad.com/recipe/2047571
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