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鶏の市松煮
by yoshieのごはん
鶏肉の中に大根と人参をいれて市松に。 普段の日でも美味しく頂きますが、紅白でおめでたくおせちにも入れています。
コツ、ポイント
鶏もも肉を均等に開くと大根・人参が真ん中にきてきれいです。人参がいちばん煮えにくいので、弱火でコトコト気長に煮て下さい。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
大根
1/2本
人参
1本
■
煮汁
出汁
3カップ
醤油
50cc
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
小さい頃からおせちに入っていました。 見た目がきれいなのでおもてなし料理にも作ります。
1.
大根・人参は1cm×1cm角を鶏もも肉の縦の長さに合わせて切る
2.
鶏肉は皮を下にしてえ置き、肉の厚みを均等にするように包丁をいれて開く。特に端は薄くすると後で巻きやすい。
3.
肉の向きを変え、手前に大根・人参をのせ、きっちり巻いていく。そしてタコ糸でしっかりしばる。
4.
鍋に煮汁の材料と3を入れ火にかける。煮立ったら弱火にし、灰汁を取り、時々転がして約1時間(人参が柔らかくなるまで)煮る。
5.
タコ糸をはずし、1cmくらいにスライスして出来上がり!
6.
おせちなどで保存するときは煮汁ごとタッパーに入れ冷めたら冷蔵庫で保存する。お重に入れる直前に出して切る。
https://cookpad.com/recipe/2048074
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