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牛モモのステーキ
by ファンタジアニャンコ
『黒の極み』と赤ワインを隠し味に使って、ちょっとプロ気分⁈
コツ、ポイント
『黒の極み』は、フルーツガーリック(黒にんにく)を使った調味料で、少量加えると、お店っぽい深みのある味わいになります。お塩は、ぜひ中粒のものを使ってみてください。
材料
(2人分)
牛モモステーキ用
2枚
ごぼう
15センチ
長ネギ
1/2本
中粒塩
少々
胡椒
少々
赤ワイン
30〜50cc
アーモンド油
少々
バター
20g
にんにく
2〜3片
黒の極み
小さじ1
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
美味しそうな牛モモがあったので、山形のごぼうと長ネギを付け合わせにして作ってみました。
1.
モモ肉は、冷蔵庫から出しておく。ごぼうは、半分に切り、厚めに切っておく。長ネギも厚めの斜め切りにしておく。
2.
フライパンにアーモンド油を少量入れ、つぶしたにんにくを入れ熱し、焼く直前に塩を振りかけたモモ肉を入れる。
3.
お肉はあまり動かさないようにして、初めは強火でごぼうとネギをお肉のわきに入れて弱めの中火にする。
4.
焼け色が付いたら裏返し、所々小さくしたバターを入れる。全体に胡椒を振りかけ、赤ワイン、黒の極み、お醤油を入れる。
5.
他の付け合わせ野菜と一緒にお皿に盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/2048164
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