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完熟柿のジャムと保存法☆
by SIVKO
完熟柿の救済レシピ♡白ワインとシナモンを入れヨーグルトやトーストに合うジャムになりました♪
コツ、ポイント
*私が使った柿は日本の大きめの柿に比べると小さめです。砂糖は柿の大きさと好みで調節してください。 *工程7,8のふたの締め方に注意してください♪
材料
完熟柿(やや小さめ)
4個
砂糖
大さじ2
*レモン汁
大さじ1
*白ワイン
大さじ1
シナモンパウダー
少々(お好みで)
■
(瓶の熱湯消毒)
ジャムなどの空き瓶
1つ
瓶が入る鍋
1つ
熱湯
適量
このレシピの生い立ち
*頂き物の完熟柿を食べきれず、ジャムにしました。 *親戚のおばさんのジャム作りと保存法を参考にしました。
1.
ドロドロになった柿の皮の真ん中をやぶり、鍋に中身を出す。種を取り除く。
2.
まずは砂糖を振りかけ、混ぜ、中火にかける。
3.
煮立ってきたら火を弱め、*を入れ、水分を飛ばしながら弱火でドロっとするまで煮る。途中時々混ぜる。
4.
仕上げにお好みでシナモンを加え混ぜる。ジャムはここで完成。
5.
ココからは瓶の熱湯消毒と保存法です。 沸騰したお湯にキレイに洗った瓶とふたを入れ、12分程グツグツ煮る。
6.
時間が経ったら、箸で瓶の中のお湯を鍋に流しながら取り出し、まわりを布巾で拭く。ふたも同じく取り出す。熱いので気をつけて。
7.
ジャムを6.の瓶に入れ、ふたを「軽く」締め、同じ沸騰した鍋に立てて入れ、20分煮る。
8.
7.の瓶を気をつけて出し、布巾を使って「しっかり」ふたを締め、瓶も拭く。逆さに置いて粗熱が取れるまで置いておく。
https://cookpad.com/recipe/2048803
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